EL DULCE DE LECHE UN PRODUCTO BIEN NUESTRO


CUÁNTO SE APRENDE SIENDO CURIOSOS!!!
LOS CHICOS HAN INVESTIGADO SOBRE LA HISTORIA DEL DULCE DE LECHE, LA RECETA Y HASTA HAN PREPARADO DULCE DE LECHE CASERO!! SON UNOS GENIOS!!

HISTORIA: En el museo histórico de la nación, y en un manuscrito de puño y letra de Juan Manuel de Rosas... En 1829, en Cañuelas, que es una localidad que está a 65 kilómetros de la Capital Federal, se reunieron en la estancia de Rosas, éste y el unitario Juan Lavalle. Lavalle no solo era enemigo político de Rosas... sino que eran primos lejanos .
Como Lavalle llegó antes de lo pactado, se recostó, y se quedó dormido, rendido por el extenuante viaje. Una criada que preparaba al fuego la "lechada"(leche con azúcar) matutina, para cebarle mate de leche a su patrón, al ver la actitud del enemigo del "Restaurador", alborotada fué a dar aviso a los guardias. Al llegar Rosas, dejó que Lavalle descansara un rato más, y cuando éste despertó, pidió que le cebaran el mate de leche. En ese momento la criada tomó conciencia de que no había prestado atención a la leche azucarada que seguía hirviendo desde temprano.
Cuando fue a buscarla se encontró con una sustancia espesa y marrón oscura. Llorosa fué a plantearle a Rosas lo sucedido y don Juan Manuel probó lo que había en el recipiente aún humeante, le agradó el gusto y le convidó a Lavalle... Y de ahí en más se conoció este fruto de la casualidad como Dulce Criollo... Y que más adelante iba a ser conocido como Dulce de Leche.

Su presentación al mundo ocurrió casi cien años después, en 1921, cuando se celebró en Washington la Primera Exposición Regional de Lechería.

LA RECETA: Ingredientes: por cada litro de leche entera, 300 grm. de azúcar, 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 chaucha de vainilla.
Preparación: Poner a hervir en una cacerola los ingredientes. Cuando llega al punto de ebullición, se mantiene a fuego lento revolviendo constantemente para evitar que se queme o se pegue.
Secretitos:* El punto para retirarlo del fuego es, cuando derramada una gota sobre un plato inclinado no corre como cuando no está pronto.
*No se aconseja el agregado de féculas.
*El bicarbonato es el encargado de darle ese color característico y espesarlo.

Variedades:* FAMILIAR, TRADICIONAL O CLÁSICO: Su característica principal es la brillantez y liga.
* REPOSTERO : Más concentrado, de aspecto opaco y con corte.
*PARA HELADOS: Es de uso industrial, de aspecto similar al familiar, pero con más color, brillo y sabor.
*Otras variedades incluye el dietético y el mixto (cmbinado con otros elementos).

SEGÚN EL PAÍS RECIBE DISTINTOS NOMBRES:
#AREQUIPE (Venezuela y Colombia)
#BOLLO DE LECHE O DULCE DE LECHE (Nicaragua)
#CAJETA (México)
#FANGUITO (Cuba)
#MANJAR (Chile y Ecuador)
#MANJAR BLANCO (Perú, Bolivia, Colombia, Ecuador y Panamá)
#DOCE DE LEITE (Brasil)
#CONFITURE DE LAIT (mermelada de leche en francés- FRANCIA)

* CUANDO VISITAMOS LA SERENÍSIMA, OBSERVAMOS LA INDUSTRIALIZACIÓN DEL DULCE DE LECHE

¿QUÉ DIFERENCIA CREEN QUE HABRÁ ENTRE EL DULCE DE LECHE TRADICIONAL Y EL COLONIAL?
ESPERAMOS QUE NOS DEJEN SUS COMENTARIOS... GRACIAS!!!

PARA LA ESCUELA 24 DE BANFIELD

SIGAN CONSTRUYENDO SUEÑOS, CON GANAS, CON AMOR Y ENTUSIASMO, ASÍ SE PUEDE LOGRAR TODO LO QUE CADA UNO SE PROPONGA... CONSTRUIR UN FUTURO JUNTOS!!!
MUCHAS GRACIAS POR VISITARNOS, FUE UN PLACER TENERLOS CON NOSOTROS.
QUÉ LINDO QUE VINIERON A FESTEJAR AQUÍ EL BICENTENARIO DE LA PATRIA!
LOS GUÍAS DE LA CASA NACIONAL DEL BICENTENARIO.
ANALÍA- JULIETA - LUCHO - NACHO